煮冻饺子,老开裂破皮?面馆老板:掌握3个技巧,饺子滑嫩不破皮

小谈食刻 2020-10-17 23:14:03

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

作为一个南方人,不知何时也喜欢上了吃饺子。在中国诸多的面食当中,饺子是不可或缺的角色之一。关于饺子的俗语,更是不胜枚举,比如送客的饺子,迎客的面;饺子就酒,越喝越有等等。

随着南北饮食差异化的缩小,饺子不再是北方人的专属,很多的面食店,现在都有饺子皮卖,超市中更是有各类的饺子卖。南方虽然饺子不作为主食,但作早餐食用还是相当多的,有的时候不想去早餐店吃,就会买上一袋冰冻的水饺,放在冰箱冷藏,等到早上做早饭的时候,煮上一碗倒是特别的省事。

饺子虽然看起来很简单,但是却总是破皮这是怎么回事呢? 煮冻饺子,老开裂破皮?面馆老板:掌握3个技巧,饺子滑嫩不破皮。原来煮现包的饺子,和煮冰冻的饺子是有区别的,那冰冻的饺子该如何来煮,才不会开裂破皮呢?

技巧一:煮冰冻的饺子,是不需要解冻的,很多人煮的时候,都把它解冻,结果直接粘在了一起,这样下锅以后,很容易就会开裂,所以煮冻饺子,不要让它解冻。趁饺子一个个的时候,下锅去煮。

技巧二:用沸水,下锅用勺背轻轻推动水饺。这一点很重要,有的人直接用冷水煮,这样下锅很容易会粘在锅底,当你翻动的时候,它就容易破皮,推动水饺的时候,力度不要太大,而且尽可能用接触面大光滑一点的背勺,或者是锅勺。

技巧三:水开了以后,转中火去煮,这个时候就不要用大火了,开中火一般只需要煮3分钟,然后打开盖子再煮3分钟即可。冰冻的饺子和我们现包的饺子是不一样的,现包的饺子可能需要加水煮,但是冷冻以后的饺子,直接按照这个时间煮它就能完全熟透。

估计很多人在煮冷冻饺子的时候都会去加水,而且有的朋友更是说要加3次冷水,其实这个是完全没有必要的,煮冻饺子,就需要注意三点,首先是不要让它粘在锅底,这个直接晃动锅或者是用勺背推动即可,其次,是煮的时间,水沸腾以后,转中火盖上盖子煮3分钟,3分钟以后打开盖子再煮3分钟即可,最后,冻饺子很容易熟,没必要和新鲜的饺子一样,去放冷水煮。

既然提到了煮饺子,那么冻饺子怎么煎呢?

饺子变成煎饺,其实和煮水饺不太一样,它需要微微的解冻,煎的时候在平底锅上放点食用油,食用油热了以后,放入到锅中,中火煎2分钟,这个时候就需要加入清水了,并盖好盖子,用大火煮4~6分钟,让它的水煮干,然后转中火煎饺子,把它的底部煎成金黄色就可以了。

很多人煮饺子的时候,把它和煎饺子一搞混了,加水用大火等等,这个只在煎冻饺子的时候使用即可,煮饺子相对来说比较的简单,不要用冷水,饺子下锅不要让它粘在一起,不要用大火去煮,否则容易外面熟里面生的情况。

朋友们,你们煮冻饺子的时候,会破皮粘在一起吗?如果不会煮的话,试试按照我上面的这个方法去煮,掌握这三个小技巧,饺子不开裂不破皮,还特别的容易熟。另外友情提醒大家,开袋的饺子,不要在冰箱放太久,否则容易变质。

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