大家平时家里面牛肉都是怎么吃的呢？其实牛肉不仅可以煎烤，红烧，炖汤，还有很多其他的吃法。由于牛肉有着独特的口感和丰富的营养价值，受到了很多人的喜爱，相信大家都喜欢吃牛肉吧，今天我们来分享一道牛肉好吃的做法，味道浓厚，鲜嫩爽口，非常好吃。
1、准备新鲜的牛肉一块，最好是选择牛里脊，然后将牛肉清洗下，把牛肉中的筋膜剃掉，然后将牛肉改刀成薄片，注意切片的时候逆着纹路切；
2、将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐，味精，胡椒粉，料酒，少许的水充分的搅拌均匀，一定要把佐料的味道码进牛肉中去，让牛肉完全吸收进去，这样吃起来才滑嫩，抓至牛肉比较黏稠的时候，放入一个鸡蛋清，继续抓拌，最后加入适量的淀粉锁住水分；
3、辅料准备新鲜的黄豆芽，清洗干净备用；
4、准备适量姜葱蒜，清洗干净后，分别打理成末备用；
5、起锅放入少许的油，油热后放入准备好的豆芽，大火快速翻炒均匀，加入适量的盐，豆芽炒熟后捞出来放入盘中垫底。另起锅放入适量的油，油温四成热放入码好的牛肉片，快速的滑散，牛肉滑熟后捞出来备用；
6、再另起锅放入少许的油，放入准备好的姜葱蒜，豆瓣酱，翻炒均匀后放入适量的辣椒面，炒出红油，然后加入少许的清水，烧开后转小火熬制8分钟，主要是把香料的味道熬制在汤里面去，到了时间后吗，用漏勺将葱姜蒜的渣全部打掉不要，然后在汤里面加入适量的味精，胡椒粉吗，耗油，放入刚刚滑好的牛肉片翻匀，加入适量的酱油，开火烧开；
7、烧开后，加入水淀粉勾芡，芡汁收浓后即可关火出锅，将牛肉捞出来放入打底的豆芽碗中；
8、准备适量的蒜末，干花椒，干海椒，芝麻。用热油炝入牛肉上面，在炝油的时候油温不要过高，高了容易炝糊，只要炝出糊辣味就可以了，最后在面上撒上些许的葱花，即可上桌。
非常美味的麻辣牛肉就做好了，这样做出来的牛肉嫩滑鲜香，糊辣味浓郁，这道美食主要是根据水煮牛肉而来，喜欢的朋友赶紧试试吧！
