目前我国仍处于以液态奶消费为主的阶段，在液态奶逐步由常温奶向巴氏奶消费升级的同时，酸奶、奶酪等更具营养价值的乳制品亦逐渐迅速崛起。随着90/95后成为母婴消费主力军，科学化、精细化的育儿理念开始普及，儿童食品市场越来越细分化。新生代年轻父母希望孩子在三餐之外也能吃的更营养、更健康、更丰富、更有趣，对奶制品零食的需求必将更加旺盛。虽然与普通零食相比，儿童奶酪棒售价普遍更高，但家长更看重的是儿童奶酪能够为孩子带来的营养价值。然而市售儿童奶酪真的适合婴幼儿食用吗？真的是浓缩的营养精华吗？不同儿童奶酪品牌的产品差距到底有多大呢？

町芒研究院连续三年（2019年、2021年、2022年）对市售儿童奶酪棒进行综合评测，所评测产品均为电商平台销量TOP30，社群宝妈呼声较高的产品品牌。根据评测结果，儿童奶酪在营养成分方面升级较为明显，与2019年和2021年相比，2022年所评测奶酪棒的每百克蛋白质均值提升7.9%，每百克钙含量均值提升39.8%，钙钠比均值提升80%。然而目前市售儿童奶酪仍普遍存在一些共性问题，如产品同质化严重，添加剂种类较多，不同品牌蛋白质和钙含量差距大，干酪含量标识不清且普遍含量较低，添加多种游离糖，甚至一些商家利用家长们对儿童食品营养标签的忽视，产品包装上未明确标识“适用人群”而对消费者造成误导。

2018年之前我国奶酪市场以百吉福等外资品牌为主，2018年妙可蓝多推出儿童奶酪棒，随后众多国产品牌竞相跟随。与此同时，年轻的家长们对进口品牌热度逐渐降低，对国产新锐品牌心态更加开放，愿意尝试新的品牌和产品，消费人群消费心态的变化意味着品牌具备更多的机会和可能。町芒研究院认为，我国奶酪市场极具市场发展潜力，未来有望打造千亿市场规模，届时将有更多企业入局，行业竞争也愈发激烈。然而企业如何能够在同质化产品中通过优质奶源、少添加、营养+、功能性、包装设计、口味等多维度提升产品竞争力，如何在行业标准升级的情况下，寻找下一个突破点，这都将成为企业未来发展亟需解决的问题。

2022年8月，由町芒研究院牵头，联合自有食品领域资深专家团队、DCI大数据研发中心、第三方检测服务机构共同制定的TIMON 0106 S-2022《儿童奶酪品质评测标准》正式发布，该标准是我国首个独立第三方食品行业公信力机构制定并发布的儿童乳制品零食品质评测标准。《儿童奶酪品质评测标准》的制定基于町芒研究院以市售儿童奶酪零食为研究基础，涉及国产传统品牌、新锐品牌，高、中、低端不同梯度品牌及产品。儿童奶酪零食品质评测指标及打分限值均以此类产品的安全指标检测结果、人工化学成分添加情况、营养配料、使用体验、感官评价为研究基础，并结合町芒独创食品品质分级标准町芒优选指数（DCI ），对儿童奶酪进行多维度多重属性交叉研究解析，最终根据评测结果将该类产品分为“卓越、优秀、良好、一般”四个等级，评测指标及打分限值充分保证了产品品质评测标准的科学性和可操作性。《儿童奶酪品质评测标准》明确规定了市售儿童谷物类零食的评测指标及相关指标打分范围，包含安全类指标、添加剂情况、蛋白质、钙含量、钠含量、钙钠比、干酪含量、产品使用感受、气滋味等指标。评测标准针对儿童奶酪产品的关键性指标进行数据化，并基于2022版《中国居民膳食指南》中营养成分摄入量建议，明确给出可操作性极强的消费者选购建议。

声明：该标准仅为町芒品质评测标准，非食品行业产品生产执行标准

町芒研究院

——大数据研究中心