调饺子馅有技巧,牢记“两放两不放”,饺子鲜嫩又好吃

食客老饕 2020-10-18 12:39:40

饺子,这一食物是我们平时经常能吃到的食物,不论南北,饺子都很受大家的欢迎,尤其是在北方,饺子相当于他们的主食,因为对于北方人来说,主要就是以面食为主的,他们的一日三餐都离不开面食,而饺子也是他们经常会吃到的面食之一,平常都是自己包来吃的,不像我们南方人,一般都是买饺子吃的,极少自家包,除非过什么大节才偶尔会包饺子吃。

说到饺子,大家都会认为东北饺子才是最好吃的,其实不然,一般饺子好不好吃,都取决于它的馅料,饺子馅调好了,饺子吃起来自然就是美味的,那么调饺子馅是有技巧的,以后记住这“两放两不放”,饺子鲜嫩又好吃。

一、“两放”

(1)如果你调的是猪肉馅的饺子,那里面一定要放葱姜进去,不仅仅是为了提香,最主要的是可以去腥,因为无论什么肉,多少都是带有点腥味的,放葱姜进去的话,就能达到很好的去腥效果。

(2)如果你调的是虾仁馅料,那么就得往虾仁里面放点胡椒粉进去了,因为胡椒粉能很好地激发出虾仁的鲜味,还能起到提香的作用,味道一下子就提升了好多。

二、“两不放”

(1)调韭菜鸡蛋的馅料时,可以不用放盐,一般会选择吃这种素馅的饺子,就是喜欢韭菜的这种鲜香,而加了盐进去的话,它会把韭菜中的水分给吸掉,然后韭菜都变得干瘪瘪的了,影响口感,所以在甜韭菜馅料的时候,是不需要放盐的。

(2)不论挑什么馅料的饺子,最忌放五香粉,因为五香粉是用了5种调料研磨混合在一起的,闻起来也有5种香味,一般只有在做卤菜或是烧菜的时候,才需要放五香粉,而调饺子馅料加了五香粉进去的话,就会掩盖掉食材原有的鲜香味道,从而变得不好吃。

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