随着农历虎年新年越来越近，年夜饭又成了各家各户开始讨论的话题，毕竟年夜饭是一个家庭一年最重要的一次聚餐，因此不仅食材丰富，还要寓意满满“有讲究”。

不过现在给不少人感觉年味越来越淡，年夜饭虽然越越丰盛，但是吃年夜饭的人却少了不少对年夜饭的期盼，因为很多菜品在平时都能吃到，过年期间再轮番上阵很多人觉得吃不下去；还有就是现在属于信息时代，很多人一刻也离不开手机和电子产品，少了过去过年全家团聚阖家欢乐的热闹劲。

很多老人都说：“九十年代过年才叫过年，年夜饭也要比现在好上很多，那时候过年食材丰富、年味足，这是现在比不了的”！

作为一个学过几天厨师的70后，九十年代我开始正式掌厨家里的年夜饭，而且到现在已经做了接近30年家里的年夜饭，对于九十年代年夜饭的丰盛程度可以说记忆犹深，那时确实要比现在食材丰富，而且大家对年夜饭的期待更热烈，当年属实有“过年样”！

我来说说我记忆当中九十年代的年夜饭，大家看看食材是否比现在丰富，年味是否比现在更足？

九十年代养殖技术还没有现在发达，因此当年年夜饭餐桌上出现的海鲜和鱼基本都是没有养殖的，而且当年很多海鲜还比较常见，价格也不是很贵。

比如我们这座北方沿海城市，当年过年家家户户必备大海虾、炸老板鱼、海螺和渤海湾刀鱼，这些食材都鲜香诱人，现在可以说很难找得到，即使有价格也让人望而却步。

九十年代过年的时候家家户户都会买上几只活鸡，自己在家宰杀然后来炖制，有的家里还会把鸡熬成鸡冻，吃起来凉哇哇的又鲜又香。

现在过年即使去农村花钱买来的高价的“土鸡”，也跟以前的鸡肉味没法比，不知道是人们吃得太好的原因，还是现在的鸡都变味了？而且现在已经很少有人家过年买活鸡宰杀了，基本买的都是市场上售卖的白条鸡。

九十年代吃猪肉已经可以敞开肚皮猛吃了，过年期间更是如此，因此家里肘子、猪蹄和大块的烀肉都会准备上几大盆，感觉特有过年的气氛，肉吃起来也香。

现在家里过年已经不会做那么多肉了，因为人的饭量都在减少，已经有明显吃不动的感觉。

九十年代的酒水饮料没有现在市场上的酒水饮品品类这么齐全，但是当年的各大名酒价格并不高。

给我印象最深的就是当年五粮液要比茅台贵，不过也就一百多一瓶，其它的名酒价格大多在几十块钱一瓶，不少人家过年时都能摆上餐桌，当年普通人家年夜饭餐桌上比较喜欢摆金六福和全兴大曲，不过现在这2种酒好像都已经不见了。

饮料当年刚开始有果汁类饮料，大亨果茶可以说是风靡一时，带着浓浓山楂味的大亨果茶，喝起来酸甜解腻，不知道现在为何就突然消失不见了。

九十年代初过年的时候，座机也不太普及，人们的拜年的方式还是遵照传统，都是初一一大早穿上新衣爱家爱护去左邻右舍和亲朋好友家拜年，而且不论走到谁家遇到饭口都会留下来吃上一顿。

当年过年大家对春晚的期盼度特别高，到了八点全家都会围坐在电视机前等着春晚的开始，而且还会一家人围坐在一起擀皮、拌馅包饺子，有说有笑的其乐融融。

等到十二点钟声响起的时候，大人会领着小孩出去放鞭，这个时候饺子也下锅了，放鞭回来就开始吃饺子拜年，外面是震耳欲聋的鞭炮声，家里是灯火通明一家人吃着饺子互相拜年，特别有年的味道和意思。

现在过年窗外的鞭炮声只剩下星星点点，春晚的节目看到【难忘今宵】结束，竟然一个都没有记住到底演了什么，而且春晚过后大街上也很难听到传唱的春晚金曲，也不知道是人们的欣赏水平高了，还是春晚办得越来越差了？

现在过年都是电话拜年或微信拜年，几乎没人再登门拜年，家里准备的食材再丰富，也少了吃饭的热闹劲。

九十年代的时候人们突然变得富裕起来，因此对于过年特别期盼，所以当年都把过年和操持年夜饭当作家里的大事，年夜饭上的菜品要凑足12道也是从那时候开始的，虽然不像现在有进口的高大上海鲜出现，但是当年的年夜饭确实要比现在更有味道，主要是过年的氛围特别浓，大家说对吗？