中秋节,包饺子就用这鱼,鲜嫩营养汁水多,寓意家有余财人长久

鸿哥侃球 2021-09-14 19:14:50

中秋节是喜庆团圆的节日,对于北方人来讲,中秋节除了吃月饼以外,饺子也是必不可少的美食。

饺子的形状形似元宝,本身也寓意着团团圆圆。中秋节对于饺子馅的讲究有很多,比如吃韭菜馅的寓意长长久久;芹菜馅的寓意勤劳致富;羊肉馅的寓意“发洋财”,鱼肉馅的寓意“家有余财”等。总之这天不论是吃什么馅的饺子,人们都能给安上一个美好的寓意。

中秋节前后的天气不冷不热,这个季节除了是各种农产品大丰收以外,也是各种海鲜大量上市的时候,中秋节前后可以说是一年之中食材最丰富的时节。

黄花鱼是我们常见的海鱼品种,作为中国传统的“四大经济海鱼”,小黄花鱼价钱便宜产量高市场上非常常见。别看小黄花鱼的价钱便宜,个头小,但小黄花鱼的肉质鲜嫩,没有什么腥味,不论是煎、炖、蒸都特别美味。沿海人家喜欢用小黄花鱼入馅包饺子,这要比鲅鱼和虾仁馅的还要美味,今天就来给大家分享一个小黄花鱼饺子的做法。

黄花鱼饺子

主要食材:新鲜的小黄花鱼、韭菜、五花肉、盐、葱姜、花椒粒、胡椒粉、蚝油

制作方法:

1.小黄花鱼清洗干净,把头揪掉后去除内脏,用剪子剪去鱼鳍清洗干净。

2.把黄花鱼放在案板上,用刀把鱼片成两片,剔去中间的主刺。

3.鱼肉中加入葱姜末,入绞肉机中绞成肉馅,多绞几遍把残存的细刺绞碎,用手摸上去没有扎手的感觉为好。

4.五花肉切碎剁成馅,然后跟鱼肉放在一起,加入盐、胡椒粉和蚝油按顺时针方向搅打上劲,然后分次加入花椒水,边加边搅打至肉馅吸水膨胀。

5.韭菜摘洗干净顶刀切成细末,把韭菜放入鱼馅中,锅中放入花生油和香油下入花椒粒用小火炸出香味,把花椒粒捞出把油倒入馅中搅拌均匀即可开包。

6.锅中水开后加盐,下入包好的饺子,煮三个开至饺子浮起鼓肚后捞出即可享用。

制作要点:

1.花椒水是用花椒粒冷水下锅煮开,煮至花椒出味后把花椒粒捞出晾凉即成。

2.五花肉跟鱼肉的比例为1:10,不要放得太多夺了鱼肉的鲜味。

3.葱姜也可以不跟鱼肉一起绞,可以把葱姜跟花椒粒一起煮水,凉透后分次打入馅中,这样效果也会非常好。

4.小黄花鱼必须要选择眼睛明亮、新鲜无异味的,不新鲜的黄花鱼如何调馅也调不出好味道。

中秋节吃饺子可以试试这道小黄花鱼饺子,吃起来鱼肉鲜嫩,汁水淋漓还一点都不腥,而且也有着家有余财和人长久的美好寓意。

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