做羊肉馅饺子,牢记3个小技巧,饺子肉香十足,不怕膻味大

大熊的世界 2020-11-30 15:18:49

到了冬天,很多人都爱吃饺子,有人到外面吃,有人亲手包,我家的饺子基本上都是自己包的,不管是擀皮,还是剁馅料,都是自己代劳,感觉这么做更香,吃惯了自己做的,就不喜欢到外面吃了,我想很多朋友都和我一样。

冬季吃饺子,肉馅饺子更受欢迎,特别是羊肉饺子最招人喜欢,羊肉一种温性食材,很适合冬季食用,而且肉质鲜美,营养高,建议大家尽量多吃,做成馅料包饺子更是香的没话说。

说到羊肉饺子,有人觉得很好吃,有人却不敢尝试,这是因为有人怕羊肉的膻味,本来膻味都重,再放在饺子皮里,岂不是膻味更重,其实操心这个问题的人,都是没有掌握去膻的做法,才会导致羊肉的膻味大。

想要做好羊肉饺子有窍门,我来给大家分享一下做羊肉饺子的具体做法,按照这个方法来调馅,保准你会爱上羊肉饺子

羊肉饺子,牢记3个小技巧,饺子肉香十足,不怕膻味大!快看看具体怎么做吧,如果你总做不好羊肉饺子,那不妨照着下面的步骤试试看,下面我一起做一道羊肉胡萝卜馅饺子尝尝。

羊肉胡萝卜馅饺子

准备食材:羊肉、胡萝卜、生姜、葱、花椒、小茴香、白胡椒粉、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉、

先制作出一碗料水,锅中加一碗水,放入花椒、小茴香,大火煮开,再调小火煮,差不多五分钟后关火,盛出放凉待用。

羊肉剁成细腻的肉馅,剁好之后放碗中,加食盐、生姜末、生抽、 老抽、白胡椒粉、鸡精,朝着一个方向搅拌均匀。

再将花椒、小茴香捞出,给肉馅中加入料水,分次加入,每家一次都朝着一个方向搅拌,水分吸收掉后,再加第二次,一直打水到肉馅饱满为止。

然后将胡萝卜洗净擦丝,剁成胡萝卜碎,放进肉馅中,再切一些葱花放肉馅中,给葱花上浇适量香油,还是朝着一个方向搅拌。

这样一份羊肉胡萝卜馅料调好了,用它来包饺子即可,最后煮好的饺子吃起来鲜嫩多汁,香味十足,太好吃了,再也不怕有膻味。

你学会了吗?做羊肉饺子,牢记3点小技巧,它们分别是:

一、调羊肉馅的时候,切记不要放料酒,这一点很多人都爱错,虽然料酒有去腥的效果,但和羊肉非常不搭,用了的话,会给羊肉带来不好的味道,而且羊肉馅被包进饺子皮后,料酒挥发不了,那么膻味也去不掉,又留下了酒精味,导致羊肉馅的味道很差,所以做羊肉饺子的时候,记得别放料酒。

二、给羊肉馅去膻,可以用花椒和小茴香,平常炖肉可以直接用大颗粒,而做馅料,要将花椒和小茴香泡成料水,这样就可以使用了,而且料水可以让肉馅变得更加水润,让饺子吃起来更鲜嫩。

三、调肉馅的时候,调味料不用太多,生姜末、葱花、白胡椒粉不能少,它们可以给羊肉馅增香,又能去膻。

现在大家都明白了吧,这3个小技巧很实用,自从我学会这么做后,一直这么做的吃,发现家人更喜欢吃了,你也快试试吧。

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