做虎皮青椒,万万不可直接倒油,提前做好这一步,好看入味更好吃

穆青谈娱乐 2019-06-28 22:58:45

做虎皮青椒,万万不可直接倒油,提前做好这一步,好看入味更好吃

导语:做虎皮青椒,万万不可直接倒油,提前做好这一步,好看入味更好吃!

在我们家,一年四季,一日三餐都少不了一样菜,那就是辣椒。说起它来,让人欢喜让人忧啊;对于不吃辣的人来说,看见它就怕;但喜欢它的人,天天都离不开它,还有一种越吃越上瘾的感觉呢。让人忧的是它的价格,不知道为什么,今年的辣椒特别的贵,小米椒20~25元一斤,青椒也要10多钱一斤,真心不便宜啊。对于咱们这一种嗜辣如命的人来说,这菜卖得多贵,也要买着吃。

众所周期,青椒营养价值高,富含维生素C和碳水化合物,它具有温中下气,散寒除湿的作用;其特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。另外,它含水分达94%左右,维C的量可是西红柿的7倍以上,在蔬菜中占居首位呢。并且,它的维生素C,即使是加热了也不会流失很多呢。青椒的种类也是蛮多的,如果是不太能吃辣的人,可以选择颜色浅一些的嫩青椒,它可是比你吃维C片强多了。

炎炎夏日,胃口不好,吃什么什么也不香,菜市里面转一圈,看到螺丝椒不错,它皮薄肉厚,也不会太辣,称了一些回家,下厨做了这一道全素的素菜:虎皮青椒。为什么叫虎皮青椒呢?那是因为青椒的表面煎炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名;小时候家里穷,没有太多的下饭菜,妈妈就会炒这一道菜来给我们下饭的,可以说是从小吃到大的一道菜了。它的做法也比较简单快手,洗净的辣椒直接下锅,干炒至表面起皱的时候,淋入一点油,再撒一把大蒜末,爆出香味后淋点酱油稍微焖一下,出锅前再淋上一些醋即可。做好的虎皮青椒,口感鲜嫩,气味清香,也特别的下饭。虽然很爱它,但我现在也只会一周做上一回吧,因为它实在太好吃,吃的时候总是忍不住,不仅费饭,还怕肉肉找上我啊。做虎皮青椒,万万不可直接倒油,提前做好这一步,好看入味更好吃,具体的做法分享出来,喜欢的试试吧~

原材料:螺丝椒300克,大蒜20克,生姜3克

配料:豆豉5克,豉油20ML,蚝油5克,胡椒粉1克,精盐3克,浓缩鸡汁5ML,香醋10ML,食用油30ML

做法:

1:准备所需要的食材。

2:螺丝椒去籽,洗净后用刀拍破,太长的就用手掰成两段。

3:大蒜,生姜剁成末,豆豉用水冲洗一下表面的盐分;取一小碗,加入豉油,蚝油,胡椒粉和精盐,混好合待用。

4:炒锅加热,不要倒油,不要倒油,直接下螺丝椒。

5:边炒边翻炒,用锅铲一直不停的按压。

6:一至炒到青椒表面出现皱皮。

7:把辣椒摊到锅边,中间位置淋入食用油。

8:接着下大蒜,姜末和豆豉,炸出香味。

9:炒匀后淋入事前调好的酱汁。

10:焖约2分钟左右。

11:出锅前淋入香醋,浓缩鸡汁,翻炒几下子关火,美味即成。

精灵碎碎念:

1:煎青椒的时候,火候不要过大,中小火慢慢的煎。

2:大蒜有杀菌的作用,可以适当的多放一些。

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