​调饺子馅时,顺序不对馅料难吃!教您正确做法,饺子鲜香味美

大熊的世界 2021-09-17 11:23:19

导语:调饺子馅时,顺序不对馅料难吃!教您正确做法,饺子鲜香味美

又快到一年中最重要的节日了——中秋节,这一天除了要吃月饼,还要准备一桌丰盛的家宴,自然也少不了美味的饺子,无论在什么时候,饺子都占据着重要地位,不知道您家会包饺子吗?每逢过节回老家的时候,爸妈总要准备一锅饺子迎接我回来,想必今年也是如此,现在想想都要流口水了,一口饺子吃进嘴里满满的幸福感。

说到饺子,有人始终做的不好吃,其实想要饺子好吃需做好两方面,一是饺子皮,二是饺子馅,比如外面买的饺子皮就不如自己亲手擀的好吃,要自己耐心地去和面擀皮,如果偷懒买了饺子皮,那么口感肯定差点。还有调饺子馅时只会把油盐调味料统统加进来,这样做出来的饺子也会很难吃。

饺子皮做起来比较简单很好掌握,而调饺子馅很有讲究,不能乱加料,也不能放料时顺序错乱,特别是顺序很重要,调饺子馅时顺序不对馅料难吃!

关于调饺子馅的顺序,很多人弄不懂先加盐还是先加油?弄错了会导致味道不好,还有腥味,从而饺子难吃。相反掌握加盐加油的先后顺序,饺子味道好香味浓。教您正确做法,饺子鲜香味美,快来看看。

首先来说说加盐和加油的顺序

不管是调什么饺子馅,我们都要加盐和加油,一个是调味一个是润滑增香,到底哪个先放呢?正确的做法是先加盐再加油,如果反过来的话,先加了油盐的味道就很难进入食材里,味道就会差,而且加盐加调味可以起到去腥增香的效果,如果先加了油,去腥增香就会减弱,做出的馅料会有腥味。

大多数情况下都需要先加盐再加油,只有做韭菜馅的时候,才是先加油,因为韭菜遇盐后容易出水,如果杀水的话,会让韭菜口感变差,鲜味流失,所以不建议杀水也就不建议先加盐,需要先用油裹住韭菜,可以避免出水。

然后来说说调饺子肉馅时该放什么料

饺子馅有两种,一种是素馅,一种是荤素馅,做素馅简单,先加盐调味再加油所煮水分和鲜味就好。而做荤素馅,不能只会放盐和油,不能肉和菜一起调味,需要把肉馅先调好,这样做才能做出美味的荤素馅。

所以着重说说肉馅怎么调?

肉馅一般都会用猪肉,它比较百搭,搭配什么蔬菜都好吃,就以猪肉为为例。

第一步要加盐,让味道进入肉馅内,再加调味料,给肉馅去腥增香,具体加入生姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。还有朋友爱加蚝油、老抽、十三香等,这些料可根据自己的喜好添加,只要不是特别喜欢吃,那就不加最好,总之越简单越好吃,太多太杂反倒不好。

有人要说了难道不加料酒吗?这个料一定不要加,一方面非常多余,另一方面加了后会给饺子带来难闻的气味。

第二步要加水,这一步很多人不知道,直接从加盐加调味料跳到加油,少做这一步,做出的肉馅不够嫩不够香。

正确的做法是给肉馅里加水增嫩,怎么增香呢?水不用清水,要用葱姜水,加入肉馅里的方法都一致,分次加进来,朝着一个方向搅拌,充分吸收后再加第二次,直到肉馅十分水嫩即可。

第三步要加油,油可以锁住肉馅内的水分,可以润滑肉馅变得更嫩,可以增加香味。

怎么增香?不用生油,不用香油,用加热后的熟油,浇在葱花上激发出香气,和肉馅混合,就会让肉馅变得十分香浓。

做好这三步之后,把准备好的蔬菜放进肉馅内搅拌,就做成了香喷喷的荤素馅。

关于调肉馅的顺序您都明白了吗?大多数情况都是先加盐后加油。学会以上方法今后再也不怕调肉馅包饺子了,每次都可以做出美味可口的饺子,有时间试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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