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饺子是所有食物中，在我心中始终排在第一位的。这个可能跟我是东北人有关，从小到大只要是个节日，那么没有饺子的陪衬，就会觉得少点什么！
因为从小居住在海边，不论什么时候吃饺子，自然喜欢加点鲜活的海鲜，否则就总会感觉少点什么。而且我觉得跟海鲜最搭的馅料，就是——猪肉韭菜，所以我家里包饺子的馅料，必须是猪肉韭菜配海鲜。
明天冬至，我准备包韭菜猪肉鸟贝馅饺子
鸟贝始终给我感觉，属于贝壳类里最鲜的海鲜之一。最近在市场上发现，带壳的鸟贝价钱不贵。于是买了一些，准备冬至也就是明天包【鸟贝韭菜猪肉】馅的饺子。分享一下我家里长包的海鲜饺子:
【主料】猪五花肉，韭菜，鸟贝（或虾仁、扇贝肉、海螺等）
【配料】葱姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，白糖，花椒油，料酒，胡椒粉
【做法】
处理食材:猪五花肉洗净斩剁成馅，韭菜摘洗干净后切成细末，鸟贝清洗干净用料酒和胡椒粉腌制。
调馅:五花肉肉馅中加入料酒、一品鲜酱油、白糖少许、盐、葱姜末。然后分次加入清水，按顺时针方向把肉馅搅打上劲，打至肉馅上劲、吃水为好。把韭菜末加入，淋上花椒油拌均即可。
包制:饺子皮中先包入韭菜猪肉，封口的时候加入整只的鸟贝，然后封口即可。
【制作要点】
调馅时母馅猪肉馅，一定要分次打水，调至肉馅顺滑上劲。调味上要略淡一些，因为海鲜馅淡一些才能吃出鲜味来。
韭菜加入后不要急于拌制，先加油把韭菜拌好，然后再和猪肉馅一起拌均。这样韭菜不下水，包起来比较容易。
鸟贝一定要翻洗干净，否则牙碜影响食欲。一般小海鲜入馅，最好封口时加入。这样每个饺子都能吃到整只的海鲜，最能体现海鲜的原汁原味。
【美味小贴士】
鸟贝属于沿海滩涂生长的一种贝类，因为其有比较健壮的舌部。可以在滩涂上蹦起来，像会飞一样而得名。
鸟贝可以用来烹制的方法很多，但是因为肉质易老 所以烹制时比较讲究火候。用鸟贝可以制作很多脍炙人口的菜肴，比如:【葱油鸟贝】、【黄花鸟贝】、【尖椒鸟贝】等。
【韭菜、猪肉、鸟贝馅】特点
韭菜的清香解了猪肉馅的腻，增添了鸟贝鲜，每一口饺子咬下去，都有大大的鸟贝肉。非常美味的海鲜饺子之一。
关于冬至的饺子，我家里已经把馅料所需食材准备好了!不知道大家那里，冬至都吃什么馅饺子？都有哪些美食？欢迎大家留言、评论。
