在北方，不管是过年还是过节吃饺子那是必须的，小雪季节将至，你想好吃什么馅儿的饺子了吗？很多人会说，冬天还有啥馅儿，除了白菜萝卜还有更好的吗？别说，还真有！
虽说有老话说的好“白菜萝卜保平安”那是在困难年代，现在不管想吃什么都不在话下，随着生活水平的提高，白菜萝卜在北方的冬天已经不是那么重要了，也不再家家户户储存很多了，随着大棚技术的发展想吃什么菜都有。今天，咱不说别的菜，咱说说冬瓜，其实冬瓜也是很不错的一种蔬菜，止咳润肺非常棒，包饺子很多人可能没有试过，毕竟冬瓜的水分比较多，很容易漏水。冬瓜包饺子和它搭配是真鲜啊，比牛羊肉好吃多了，也比白菜萝卜馅儿更鲜香，一定要试试。
所用材料：面粉500克，冬瓜适量，黑木耳少许，虾仁适量，葱末，姜末，蚝油少许，盐少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：我们先把面团和好，盖上保鲜膜静置。然后利用松弛面团的时间处理冬瓜，冬瓜去皮用擦丝器擦成细丝，撒一点盐，用刀剁碎，葱姜切末。
第二步：把剁碎的冬瓜用手捏去多余的水分，这一步一定不能少，因为冬瓜的水分比较多，去掉多余的水分做馅才不会出水。把黑木耳泡发洗净剁成碎末，大虾去皮成虾仁切丁，葱姜末一块放入盆中。
第三步：放入花生油拌匀，再加入少许蚝油，盐搅拌均匀，饺子馅儿即成，喜欢鸡精可以适当放一点，不喜欢可以不放，因为虾仁就很鲜。
第四步：这时把面团揉匀揉光，搓成长条揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
第五步：放上馅料，馅料可以按照自己的喜好放入，多少随意就好。
第六步：两手捏紧，饺子即成。不会两手捏的朋友，可以按照自己的方法，捏紧不露馅即可。
第七步：把锅里放入冷水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动，让饺子动起来方式饺子粘锅底，盖上盖子煮开，撒一些冷水盖上盖子继续煮，饺子浮起充分熟透，捞出饺子即成。
第八步：捞出的饺子趁热开吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒哦，俗话说：蒜泥是饺子的灵魂，你也试试蘸蒜泥的饺子吧。
峰儿话语：
在这里着重说一些和面团的比例，面粉和水大约2：1的比例就可以和成软硬适中的面团，但是也不排除面粉吸水性不同以及气候的原因导致面粉和水的比例有所不同，建议：和面的时候碗里留一些水，最后视面团的软硬程度适量添减。
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