调饺子馅,油和盐哪一样先放?很多人搞错了,难怪饺子馅不够鲜香

美食大咖 2020-09-14 18:10:09

不得不说我们中国是一个美食大国,传统的食物算是品尝不完了,更别说外国友人来中国旅游,想要品尝中国的美食了,只能够挑最特色的来品尝了。那么大家觉得哪种美食算得上是中国最特色的东西呢?想必每个人心中想的都不一样吧,那么今天我就给大家来说一说我认为的最具有中国特色的美食吧。饺子,对于我们每个人来说都不陌生。但是早在之前,只有过年过节的时候才能吃到,在那个时候饺子可是一个稀罕东西呢。

但是现在不一样了,只要想吃饺子,当下包当下煮就可以,又或者是去外面饭店吃更方便了。在过年过节的时候,饺子可以说是必备的,每家每户的餐桌上都少不了饺子的身影,在这样特殊的节日,大家一起在家包饺子,会别有一番风味的吧。说到了这里,你会包饺子吗?会调馅吗?怎么做才是最正确的做法呢?很多人在调馅的时候,油和盐,到底哪个先和肉搅拌呢,这一步错了,可是会直接影响到饺子的味道的。那么今天我就来给大家讲讲什么是调馅的正确做法吧。

准备食材:

四百克猪肉,三十克胡萝卜,五十克黑木耳,十朵香菇,八毫升生抽,八毫升蚝油,二十毫升水,十毫升油,二十克生姜,二克花椒,还有一些适量的盐和胡椒。

以下是调饺子馅的具体做法:

第一步:先把买来的猪肉洗干净,然后控干水分。把猪肉剁成肉馅,放在一旁备用。肉沫大小尽量均匀一些,然后不要切的太碎了,这样会流失很大一部分味道和口感的。

第二步:把准备的素菜都切成碎末,不用太碎,口感会更好一些。如果大家喜欢玉米虾仁之类的,也都可以切成沫放在馅中,葱也可以来点。

第三步:把准备好的花椒放到水中,水要按照固定的数量来。泡大概五分钟,就可以了,然后需要把花椒捞出来,水备用。

第四步:把切好的各种蔬菜沫放进肉里面充分搅拌,需要搅拌均匀。然后加入食盐,再继续搅拌。紧接着放蚝油,生抽,生姜,胡椒粉,花椒水之类的配料,再继续搅拌两分钟。

第五步:到了最后一步了,我们把食用油倒进去,然后充分搅拌,把整盆的饺子馅放在冰箱里冷藏上二十分钟,就可以用来包饺子啦。

调馅的两个技巧:

1. 把准备好的肉沫还有蔬菜沫搅拌在一起了,再加入调料调味,搅拌均匀后腌制两分钟,这样的馅会很美味,还能够去掉肉中的腥味呢。

2. 在调馅的时候,把所有的调料放在肉里了,再放油,如果提前放的话调料不会进入到肉里面,这样调的馅就会寡淡无味。最后再放油,能够锁住水分,这样的饺子出起来会很香并且很鲜嫩。

以上就是我今天想要给大家介绍的正确的调馅步骤了,你的步骤是正确的吗?如果你包的饺子没有味道,那么可以试试这种方法哦。

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