宅在家,蒸一盘“富贵吉祥”,寓意吉祥又如意,学会了过年露一手

吃货峰子 2021-01-12 14:41:15

导语:快过年了,随手蒸一盘“花开富贵”,好吃又好看,新年讨个好彩头!

马上就快过年了,很多朋友已经开始准备年夜饭的菜单了,很多想吃又不会做的菜,正好趁着过年前这段时间先练练手。

这些年随着老百姓生活水平的提高,年夜饭的菜肴档次也越来越高,人们已经不只满足于吃饱吃好,还开始注重菜品的颜值,既要口味好又要颜值高,还要有好的寓意。

这些天我也开始专注于年夜菜的研究,争取多做一些好吃好看好寓意的年夜菜品分享给大家,这不,昨晚做了一道寓意富贵吉祥的“花开富贵”,刚端上桌就被媳妇和儿子抢光了,我只尝了点汤汁,话说确实香,下面我把做法整理了分享给大家:

年夜饭菜之【花开富贵】

主要食材:山药胡萝卜各一根、鸡蛋一个、猪肉适量

调味料:盐 生抽 食用油 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 淀粉 番茄酱

1.先取适量的猪肉剁成猪肉馅,然后将肉馅放入盆中,加入葱花、适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、1勺淀粉、一个鸡蛋清,然后顺着一个方向搅拌,使肉充分吸收调味料,多搅拌一会,我大约搅打了5分钟左右,充分将肉搅打上劲后再加入适量的食用油,再次搅拌均匀后腌制15分钟,加食用油可以锁住猪肉的水分,使猪肉保持鲜嫩的口感。

2.然后取一根胡萝卜斜切成薄片摆入盘子四周;再取山药一根去皮后也斜成片摆在胡萝卜片的上面(为了防止山药氧化变黑,山药切完后最好放到淡盐水中浸泡5分钟)

3.再将双手蘸上一点水,然后取出腌制好的肉馅团成一个大肉丸子,团好的肉丸子摆入装胡萝卜山药的盘子中间,将肉丸上面用勺子挖一个小洞,放入拌肉馅时剩下的鸡蛋黄,然后再将盘子放入烧开的蒸锅中,盖上锅开大火蒸15分钟左右。

手上蘸水团丸子,可以防止肉馅粘到手上。

5.再来准备一碗料汁:碗内加入适量的番茄酱,再加一勺糖、适量的生抽和一勺淀粉,最后加入半碗清水搅拌均匀,然后起锅不加油,倒入调好的料汁,大火烧至料汁粘稠冒大泡时关火。

6.蒸好的胡萝卜山药肉丸再用葱花和泡软的枸杞摆在四周点缀一下,然后浇上我们烧好的料汁,一道香气四溢的年夜饭硬菜“花开富贵”就做好了。

山药胡萝卜猪肉这样做,不仅看起来好看,还有吉祥富贵的好寓意,吃起来也特别的美味,口感和我们山东的特色美食“四喜丸子”一样香,一盘都没够我家儿子和媳妇吃。如果喜欢你也试试吧,年夜饭的时候露一手,家人都会点赞的。

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