导语：快过年了，随手蒸一盘“花开富贵”，好吃又好看，新年讨个好彩头！
马上就快过年了，很多朋友已经开始准备年夜饭的菜单了，很多想吃又不会做的菜，正好趁着过年前这段时间先练练手。
这些年随着老百姓生活水平的提高，年夜饭的菜肴档次也越来越高，人们已经不只满足于吃饱吃好，还开始注重菜品的颜值，既要口味好又要颜值高，还要有好的寓意。
这些天我也开始专注于年夜菜的研究，争取多做一些好吃好看好寓意的年夜菜品分享给大家，这不，昨晚做了一道寓意富贵吉祥的“花开富贵”，刚端上桌就被媳妇和儿子抢光了，我只尝了点汤汁，话说确实香，下面我把做法整理了分享给大家：
年夜饭菜之【花开富贵】
调味料：盐 生抽 食用油 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 淀粉 番茄酱
1.先取适量的猪肉剁成猪肉馅，然后将肉馅放入盆中，加入葱花、适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、1勺淀粉、一个鸡蛋清，然后顺着一个方向搅拌，使肉充分吸收调味料，多搅拌一会，我大约搅打了5分钟左右，充分将肉搅打上劲后再加入适量的食用油，再次搅拌均匀后腌制15分钟，加食用油可以锁住猪肉的水分，使猪肉保持鲜嫩的口感。
2.然后取一根胡萝卜斜切成薄片摆入盘子四周；再取山药一根去皮后也斜成片摆在胡萝卜片的上面（为了防止山药氧化变黑，山药切完后最好放到淡盐水中浸泡5分钟）
3.再将双手蘸上一点水，然后取出腌制好的肉馅团成一个大肉丸子，团好的肉丸子摆入装胡萝卜和山药的盘子中间，将肉丸上面用勺子挖一个小洞，放入拌肉馅时剩下的鸡蛋黄，然后再将盘子放入烧开的蒸锅中，盖上锅开大火蒸15分钟左右。
手上蘸水团丸子，可以防止肉馅粘到手上。
5.再来准备一碗料汁：碗内加入适量的番茄酱，再加一勺糖、适量的生抽和一勺淀粉，最后加入半碗清水搅拌均匀，然后起锅不加油，倒入调好的料汁，大火烧至料汁粘稠冒大泡时关火。
6.蒸好的胡萝卜山药肉丸再用葱花和泡软的枸杞摆在四周点缀一下，然后浇上我们烧好的料汁，一道香气四溢的年夜饭硬菜“花开富贵”就做好了。
山药胡萝卜和猪肉这样做，不仅看起来好看，还有吉祥富贵的好寓意，吃起来也特别的美味，口感和我们山东的特色美食“四喜丸子”一样香，一盘都没够我家儿子和媳妇吃。如果喜欢你也试试吧，年夜饭的时候露一手，家人都会点赞的。
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