煮饺子,最怕煮破皮?掌握好“3个技巧”,不破皮不露馅,更好吃

大熊的世界 2021-04-02 14:51:24

导语:煮饺子,最怕煮破皮?掌握好“3个技巧”,不破皮不露馅,更好吃

现在人们日子过得越来越好了,不受时间限制,想吃饺子就能吃,感觉特别幸福,记得小时候盼一顿饺子要等好久,只要家里做饺子,那一天就像过年似的,每个人都很开心,现在饺子成了我们日常的主食,每个星期吃一次都可以。我家正是如此,太爱吃饺子了,这不正值春季,韭菜很鲜嫩,经常用它包素馅饺子,花钱少又吃得香,大人孩子都很喜欢吃,也偶尔有时候包一次肉饺子,过瘾解馋。

要想饺子好吃,还是要亲手做才行,和面、拌馅、擀皮、包饺子、煮饺子,每个环节都很关键,一一做到位了,饺子想不好吃都难。但要做好这些环节,就需要掌握一些技巧,否则饺子容易做的难吃,就比如煮饺子,有人经常煮破皮,导致饺子口感差。

煮破皮这件事想必很多人都经历了,那么究竟怎么做可以避免这个情况发生呢?不然既影响食欲,又影响口感。

饺子,最怕煮破皮?掌握好“3个技巧”,不破皮不露馅,更好吃!下面我来给大家分享一下这3个技巧,学会了更容易做出可口的饺子,快看看吧。

第一个技巧:和面不能只加清水

饺子皮想煮不破,首先要学会制作饺子皮,那么就要从和面开始,不然和面都没做好,饺子皮做的质量差,煮出破皮的饺子是必然的。

说到和面,有人只会给面粉里加清水,揉成面团后直接就擀饺子皮了,这么做是错的!有两点没做好,一和面时不能只加清水,还需要加两种料,增加筋性、延展性;二面团揉好后不能直接擀皮,要经历醒面的过程。

具体这么做:

准备普通面粉或者高筋面粉,加入少许食盐和蛋清,建议用蛋清,做出的饺子皮更白,如果不想留下蛋黄,那打个全蛋也可以,就是饺子皮颜色有所改变,但效果是一样的,可以增加延展性,擀皮是不易破,煮饺子皮更不易破。

搅拌均匀后,再给面粉里加适量温水,边倒边搅拌,面絮稍微湿润一些,揉成非常柔软的面团,盖上盖子醒面十分钟,时间到后,再反复揉搓成十分光滑的面团,然后再盖上盖子醒面,至少半个小时。

第二个技巧:擀饺子皮要注意方法

饺子煮不破皮,擀饺子皮也要十分注意,如果皮擀的太薄,包的时候就容易破皮露馅,所以擀饺子皮要注意方法。

记住正确的做法是要讲究中间厚边缘薄,这样的饺子皮包入馅料后,就不怕把底部弄破了,那么下锅煮也不会破皮。还有包饺子时,要把每个地方捏紧,不能留有缝隙,这样才不会露馅。另外饺子包好后,如果不能立即下锅,应该用稍微潮湿的布盖一下,避免风干,不然也容易下锅后煮破皮。

第三个技巧:煮饺子时水不能太少

有人煮饺子不舍得加水,觉得太多了浪费,也有人想省力,就要一次性把饺子都下进锅里,这么做都不对,想要饺子不粘锅不破皮,一定要水多过饺子,还有不能贪多,给锅里留有空间后面点凉水,这样煮饺子的过程中,饺子不会拥挤在一起,就不会粘连,也不会粘锅。点凉水时可以大方的加水,饺子在一冷一热间快速熟透,不然锅里没有多余空间加凉水了,一直沸腾着煮饺子饺子极易破皮。

还有饺子入锅后要用勺子推动,不能胡乱搅动,不然饺子会被勺子弄破皮。另外现包的饺子不要煮太久,否则长时间煮也会破皮。

饺子,最怕煮破皮?掌握好“3个技巧”,不破皮不露馅,更好吃!你都学会了吗?看会了一定要实践一下,这样可以更好的掌握技巧,今后煮饺子就不怕破皮了,饺子吃着更香。煮饺子的技巧就分享到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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