这饺子新做法真新奇!不和面不擀皮,好吃又易做!

菜菜美食日记 2020-11-27 15:38:18

今年真是多灾多难的一年,年初疫情就不说了,好不容易熬到年底了,突然好多人“无家可归”了。↓

其实这两年,长租公寓暴雷跑路的情况,还真不少。

这种公寓通常会打出半年、年付更优惠的条件来吸引房客提前付房租,但给到房东的钱其实是月付的。一旦公寓跑路,房东收不到钱,自然会赶人。

前两天看到一个视频,有个租了暴雷公寓的女租客被逼退房,一时着急,居然跟房东拔刀相向!

所幸没有出大事,不过视频也是看得我挺难受的。

独自在外打拼的年轻人,本身经济压力就不小,遇到这种情况,身边也没个可以商量的人,确实挺难的。

我们工作室也有不少租房党,有点担心他们遇到这类糟心事,孤立无援。

群里问了一下,还好,大部分人还是直接跟房东签约的。

少数几个租品牌公寓的,房租也都是按月支付,万一暴雷,损失也还不算太大。

不过顺着这个话题,大家也聊起了租房不易,多少都吃过亏。

有的是房东突然卖房子,勒令三天之内必须搬家;有的是房东特别难缠,退房的时候故意找各种理由刁难,不给退押金。

最可怕的是,有个之前租房独居的妹子,回到家发现地上多了一枚烟头。

慌慌张张找了房东,房东居然说,没事,我今天过去检查了一下,看你有没有弄坏家里的东西。

吓得她立刻搬家,以后再也不敢一个人住!

哎,城市大,居不易。

别的也帮不了大家,能做的,首先是踏踏实实做好手头的事情,争取让我们的小团队稳稳当当地发展壮大,让大家有对抗风险的基础。

其次嘛,当然是做点好吃的,给咱们干饭人加个餐——

这道豆腐皮饺子,是我以前做梅菜蒸肉饼时,捣鼓出来的副产品。

那时候我用的绞肉机比较大,一次只绞一点点肉馅感觉有点浪费,做多了又吃不完。

于是我借鉴客家酿菜的思路,把多出来的肉馅随手酿进别的食材里,就成了一道完全不同的新菜谱。

试过酿青椒、酿苦瓜、酿豆腐,最后发现,酿豆腐皮居然是最好吃的。

炸过的三角油豆腐,有疏松的孔洞,特别能吸味。

肉馅填进去,就像一枚枚金黄的小饺子,煎烤蒸煮都合适。

馅料嘛,其实就是梅菜蒸肉饼的经典配方:三分肥七分瘦的猪肉馅,加上梅干菜和马蹄丁。

猪肉负责多汁的肉感,梅干菜提供干香的风味,马蹄点缀出鲜脆的口感,三者合一,是广东人吃不腻的搭配。

这个馅料你们也可以像我一样一次多备些,一部分用来蒸肉饼,一部分用来做豆腐皮饺子,一菜两吃,相当方便。

巧的是,前两年去日本玩,居然也在寿喜锅里吃到过类似的做法,不过馅料是用的牛肉和卷心菜。

油豆皮像小海绵一样吸饱汤汁,一咬就biu出来!

牛肉香浓,卷心菜脆甜,也是简单但美味的搭配,所以今天我也一并复刻了。

豆腐皮饺子是适合多囤一些的食物,你们可以一次多做一些,放进冷冻室。

平日里煎来吃或打火锅都很方便,酥、嫩、脆、香,口感层层递进,丰富多味。

像是一颗颗福袋,藏满了宝藏,每一口都是满足。

豆腐皮饺子 -

马蹄梅干菜口味

[ 食材 ]

三角油豆腐10个 猪前腿肉150g 马蹄5个 甜梅菜50g 盐1/2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 葱姜水3大勺 淀粉1小勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.梅菜用温水浸泡20分钟,用清水洗净沥干备用

2.猪前腿肉去皮剁碎,马蹄切碎

3.猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀

拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁,馅料部分就完成了

4.用热水冲洗油豆腐数秒,洗去多余的油分

油豆腐经过热水浸泡会变软,更容易酿肉馅

5.用厨房纸按压吸干表面水分,对半切开备用

6.在油豆腐里抹少许干淀粉,填入肉馅备用

抹了淀粉后烹煮过程中,肉馅不会分离

7.锅热倒入食用油,油温5成热时把豆腐皮饺子放入,煎至两面金黄,再倒入少量热水

8.转小火,盖盖焖至水分收干即可

卷心菜胡萝卜肉馅

[ 食材 ]

三角油豆腐10个 牛肉150g 卷心菜1/4个 胡萝卜半条 盐2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 葱姜水3大勺 白胡椒粉1/2小勺 淀粉1小勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.卷心菜、胡萝卜切碎,加入1小勺盐拌匀杀出水分,用手挤干备用

2.牛肉剁碎备用

3.牛肉馅放入盐1小勺、糖1小勺、生抽1大勺、葱姜水3大勺、白胡椒粉1/2小勺、淀粉1小勺、食用油1大勺,再加入蔬菜碎拌匀备用

4.油豆腐处理方式同前,酿入调好的肉馅,下锅煎熟或者直接煮火锅都可以

煎过的豆腐皮饺子,外壳酥脆,内里吸饱了水汽,软嫩多汁。

蘸着调味料,一口一个,还真像吃煎饺的感觉。

吃饱喝足,大家的话题也轻松了起来,讨论起周末要去哪里看展、去哪里探店。

或者这就是城市的魅力吧,给你压力,也给你惊喜。

今年只剩最后一个月了,希望大家都能开心度过。

那么,提前说一声 ,周末愉快~

3 评论: 1 阅读:877
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  • 2020-12-01 17:04

    [横脸笑][横脸笑]广东菜早就有这个了