冬天，很多人都包饺子吃了，家里包完饺子后总有饺子皮多下来，一顿饺子后又不想连续吃，这时候饺子皮放进冰箱，一段时间后又坏掉了，饺子皮就被浪费掉了。其实，饺子皮除了能包饺子，还能做出其他美味菜肴哦，今天要分享这道在家用饺子皮就能做的鸡蛋饼，简单方便，好吃又低卡，满满的馅料，拿来做早餐或小点心非常合适，再也不用烦恼吃不完的饺子皮该怎么处理啦！
在一日三餐中，早餐是最为重要的，不仅要营养丰富，还一定要省时方便，用饺子皮做懒人早餐饼，不用揉面发面，省去了揉面和发面的时间，煎焖过的小饼软软的带点煎过的焦香，里面夹杂一些自己喜欢吃的馅料，好吃又管饱，以后不要只会用饺子皮来包饺子吃了。制作这个早餐饼时一次可以多做一点，冰箱冷冻保存，能连续吃一周，早上吃的时候取出来加热，10分钟搞定这早餐，方便又快手。你也赶紧跟我一起试试吧，肯定也会让你非常喜欢的。
【材料】：饺子皮 适量，鸡蛋 4个，火腿肠 1根，黄瓜 1根，生抽 1勺
【做法】：1、把黄瓜洗干净，对半切开后挖掉里面软软的瓜瓤和籽，把黄瓜切成小丁备用，这样吃起来才是脆脆的，也不会出水。火腿肠切成小丁备用。
2、将4个鸡蛋打成蛋液，平底锅热油倒入蛋液，用筷子迅速炒散炒碎，越散越好；
3、将鸡蛋，火腿肠，黄瓜丁混合在一起搅拌均匀，放入1勺生抽调味，火腿肠已经有咸味了，所以不必放太多调料。
4、取一张饺子皮，放点馅料在中间，然后像包包子那样包好，收口朝下放置10分钟。
5、平底锅放少许油，先把收口那一面朝下，用小火煎至金黄，然后翻面；
6、继续煎到表皮起皱，淋入2汤匙的清水，立刻盖上盖子，利用水蒸气焖到水分完全收干，早餐饼呈半透明状就行了。
饺子皮换个花样吃，营养又美味，用饱满的热情迎接崭新的一天从丰盛的早餐开始。
【小提示】：
1、用料多少不太精确，多了可以多包几个，馅料的食材可以自由搭配，咸的甜的口味都可以。
