入秋后,这种饺子特好吃,皮薄馅鲜,好吃顶饱,怎么吃也不腻

筠宝厨房 2020-10-17 12:35:38

各位网友好,好久没有分享饺子的做法了,今天带来一道素馅饺子的好吃做法,随着天气越来越冷,白菜也是越来越好吃了,当季的白菜,汁水充盈,鲜嫩营养。生活水平的提高,人们不再热衷于大鱼大肉,素馅的饺子和烙饼有时候更受欢迎,这个季节用白菜饺子吃,清淡又营养,我家孩子特别爱吃,今天就用当季的大白菜分享素馅饺子好吃的做法,喜欢的朋友可以学起来哦。天冷,这种素馅饺子是我家的最爱,营养清淡,来上一碗,真暖和。

今天这个饺子主要由白菜豆腐、鸡蛋和胡萝卜制作而成,既有蔬菜又有高营养的植物蛋白,营养搭配丰富,清淡又不油腻,入秋后,这种饺子特好吃,皮薄馅鲜,好吃顶饱,怎么吃也不腻。

所需食材:白菜胡萝卜,鸡蛋,香菇,豆腐,面粉,食用油,食用盐,老抽,生抽,花椒粉,葱花,香油等。

具体步骤:

第1步,买来了白菜一片片的掰下来,清洗干净后,先切丝,再切成小碎末,装入一个大的盘子中,加上一小勺盐,搅拌均匀,放在一旁静置15分钟左右,把白菜中的水分腌制出来。

第2步,腌好的白菜倒入一个干净的纱布中,用力挤出多余的汁水,挤干水分的白菜,放入调馅儿的碗中,汁水不要丢掉,留着和面用。

第3步,准备500克面粉,用刚才挤出来的白菜汁和面,大约需要270毫升,白菜汁不够,可以补加清水,搅拌成大面絮状,上手揉成一个中等软硬的光滑面团,盖上保鲜膜醒发25分钟左右。

第4步,胡萝卜清洗干净,切成碎丁,泡发好的香菇也切成小碎丁,一块老豆腐先切条,再切成小块状,豆腐中打入两个鸡蛋,搅拌均匀,让每块豆腐都裹上蛋液,起锅烧油,油热后倒入豆腐,用筷子摊均匀一些,油不需要太多,以没过锅底最好,把一面煎至黄色,翻过来煎另一面,两面煎好后盛起备用,锅中留底油,把胡萝卜倒入炒软,把炒好的豆腐鸡蛋胡萝卜都倒入装白菜的碗中。

加入提前切好的葱花,一小勺花椒粉,一小勺盐,倒入少许老抽上色,半勺生抽,一勺食用油,最后加上一点点香油增香,把食材和调料搅拌均匀,馅料就准备好了。

第5步,醒好了面团放在案板上。撒少许干面粉,防止粘连。把面团一分为2。把每一份都搓成细长条。切分成大小均匀的小剂子。把每个面剂整理按扁,然后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的小面皮。包入做好的馅料,根据自己的喜好和习惯包出好看的饺子

第6步,锅中烧水,水开后下入包好的饺子,用筷子朝一个方向搅动,让饺子浮起来,防止粘锅,盖上盖子,大火把水再次烧开,然后加入少许清水,继续盖上盖子,把水烧开。这种素馅的饺子只需要加一次冷水,饺子就很容易成熟了。等到饺子鼓起全部漂浮起来,就可以装盘开吃喽。

再唠两句:

白菜先加盐,腌出水分,再做馅时就不容易出水。口感会更好。腌出的白菜水也不浪费,包入面团中,可以说营养一点也不流失啊。

②素馅食材可以根据个人的喜好适当的增减更换,以上是我们家最爱的搭配做法。

胡萝卜经过提前炒制,口感更加营养,也更易于吸收。在煮饺子时也更容易成熟。

④喜欢吃辣的朋友可以在调馅儿时加上辣椒面,盐的用量不宜过多,因为白菜在腌水时已经加过一次盐了。

⑤素馅饺子更易于成熟,只需要加一次清水再次煮开就可以了。

以上就是今天分享的秋季素馅饺子的做法。个人认为这种素馅的口味一点也不比肉馅的差,配上调好的料汁,一口一个吃起来特别的过瘾,里面包入了白菜胡萝卜,鸡蛋,还有香菇,营养也是非常丰富的,薄薄的饺子皮,满满的新鲜馅料,我一口气能吃三碗。如果你也喜欢,不妨收藏在家试一试哦。

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