包韭菜肉饺子,懂得“3不放1窍门”,韭菜不出水,饺子鲜香十足

大熊的世界 2021-04-05 14:51:35

导语:包韭菜饺子,懂得“3不放1窍门”,韭菜不出水,饺子鲜香十足

自从学会做饭之后,很少再到外面吃饭了,也就是这样我要经常游走在各个菜市场和超市,而每次见到蔬菜新鲜是买菜时最令人开心的事。这个时节买菜很容易买到新鲜的,韭菜便是其中一种,翠绿鲜嫩,轻轻一掐就会渗出汁水来,用它炒菜做馅都很好吃,不干柴特别嫩,趁着韭菜还在新鲜上市,记得多吃几次。

韭菜做馅包饺子最招人喜欢,饺子馆里,不管韭菜鸡蛋馅,还是韭菜肉馅,都特别抢手,只是饺子馆里吃一顿饺子太贵了,我们不妨自己动手包,又实惠又好吃。

韭菜鸡蛋馅最好调味,只放油和盐足矣,就能做出十分鲜美的味道,而韭菜肉馅很多人不会调味,导致韭菜出水,饺子吃着不香,那么韭菜饺子怎么做呢?包韭菜饺子,懂得“3不放1窍门”,韭菜不出水,饺子鲜香十足!

带有肉馅的饺子成本高,万一做不好实在浪费,想要把饺子做好,快看看韭菜和肉搭配后怎么调馅。

下面我来给大家分享一下韭菜饺子的做法,以及“3不放1窍门”,看懂后你也能做得很好吃,不怕浪费,学会了可以给家人多做几次尝尝,品尝春天的味道。

韭菜饺子的做法步骤:

先来和面,有人爱买饺子皮,若卖的饺子皮很柔软的话自然很好,可以省去很多步骤,但卖的饺子皮很硬,那还是自己和面擀皮吧,否则用这样的皮包饺子,就算馅料调的好也吃着不够香。

和面其实也很简单,取适量面粉,普通面粉就好,加少许食盐和一个蛋清,搅拌均匀,加它们是为了增加筋性,擀皮不容易破,煮饺子也不容易破,而且吃起来有筋道。

加入适量温水,边倒水边搅拌,搅拌出絮状后揉成面团,盖上盖子醒面十分钟,再揉搓到面团很光滑的状态,然后盖上盖子醒面待用。

韭菜清洗干净,放菜篮里控水。肉馅剁好放盆中,加食盐、生抽、鸡精,顺时针搅拌均匀,再加少许生姜末搅拌,接着加少许清水搅拌,再加一些香油搅拌,这样肉馅调好了,腌制一会儿。

韭菜控水后切成韭菜碎,放干净碗内,加香油搅拌,让韭菜看起来不干燥很油润的感觉,这样做之后韭菜不会出水。

案板上撒干面粉,取出面团搓长条,切剂子擀饺子皮,再把韭菜倒进肉馅中,继续顺时针搅拌,这样韭菜肉馅就调好了,肉馅的味已经调的很浓,韭菜加入后不必再放盐。这样调好的馅料,从包到煮这个过程,韭菜都不会出水,很好包,也保证了韭菜的鲜嫩。

把馅料包进饺子皮中,把饺子口收好,饺子全部包好,锅中加适量清水,大火煮开,将饺子放入锅中,推动防粘。

饺子时加三次凉水,等第三次再次煮开后,饺子就完全煮熟了,咬上一口香气扑鼻,鲜香味十足太好吃了。

韭菜饺子,懂得3不放1窍门:

3不放指的是不放料酒、不放葱、不放香料粉。有肉馅时,很多人都喜欢放点料酒,其实这么做是错的,料酒不能给馅料去腥,因为料酒在饺子内部,等煮的时候酒精味挥发不掉,会给饺子带来不好的味道。葱虽然很香,但韭菜自身带有浓重的味道,和韭菜实在不搭。香料粉像五香粉、十三香这类,都是由很多香料磨成的粉,放了的话会遮盖住韭菜的香气,让饺子变得不鲜香。

1窍门指的是韭菜切好后要第一时间放油搅拌,这么做可以防止韭菜出水,这个方法特别实用,做韭菜肉馅、韭菜鸡蛋馅都可以用,百试百灵。

韭菜饺子,懂得“3不放1窍门”,韭菜不出水,饺子鲜香十足!你都学会了吗?韭菜这么鲜嫩,调馅时别弄错了,一旦水分流失,韭菜既不鲜美还吃着柴,那就难吃了,所以用对了方法很重要,今后包韭菜饺子别弄错,记住3不放1窍门。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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