天气热,家人就爱吃这个馅的水饺,鲜香开胃营养足,出锅就被抢光

做菜小厨娘 2021-06-07 13:16:13

夏日饮食,吃的就是一个“鲜”,这样的美食更容易激发人的食欲,吃再多也不会腻歪。

每当天气炎热的时候,家里人就爱吃这个馅儿的水饺,清香鲜美,开胃营养,还能消暑祛火,每次一出锅上桌,没几下就被嘴馋的家人给抢着吃光了。

接下来笔者就为大家分享这个饺子的制作方法——猪肉虾仁饺子

猪肉虾仁饺子的制作方法

猪肉泥、基围虾、面粉、清水、猪板油、玉米油、食盐、十三香、大白菜、生抽酱油、白砂糖、花椒、芝麻油、大蒜、陈醋

(食材的具体用量在制作过程中有详细描述)

1.首先取出适量的面粉倒入较大的容器中,然后一边缓慢地注入清水,一边用手和面。

2.将足量的清水全部倒入后,将面粉和成一团。

3.当面团和至不粘手的程度后,将容器的盖子扣上,放置在一边备用。

4.取出新鲜的基围虾,将其“掐头去尾”,去除虾线与外壳。

5.用刀将处理好的虾仁切成肉碎。

6.将切好的虾肉碎放入一个足够大的容器中,然后将事先备好的猪肉泥(肥瘦程度按照个人的喜好)与虾肉碎放在同一处。

7.用刀将一颗大白菜切成较小的白菜块,然后放入料理机中打碎。(用刀切碎也可,只是比较费劲。)

8.将打好的白菜末倒入装有虾肉碎和猪肉泥的容器中。

9.取出适量的猪板油,用刀将其处理成肉条,然后转刀切成小块。

10.开大火烧锅,将切好的猪板油全部倒入锅中炼油。

11.约摸五秒后,此时猪板油已经炼出一部分油脂,向锅中添加适量的清水,继续炼油。

12.炼至油渣成型,便可关火出锅,炼出来的油过筛到容器中,将油渣与油脂分离。

13.准备好适量的花椒(约三个半茶匙)。

14.再次起锅,向锅中加入适量的玉米油,烧至五六成热时,将热油缓慢地浇淋在花椒上,激发香味。

15.将融入花椒香味的油过筛到碗中,然后均匀地浇淋在生菜、猪肉泥和虾肉碎的表面。

16.向装有猪肉泥的碗中均匀地浇入适量玉米油,然后将之前炼好的适量猪油少量多次地浇淋在表面。

17.依次向碗中添加适量的生抽酱油、食盐、十三香、白砂糖、芝麻油。

18.将猪油渣倒入石盅内,用石杵将其锤成油渣末,然后同样用勺子舀入装馅料的容器中。

19.所有的馅料以及配料到这里就已经准备完成了,将装有馅料的容器放置在搅拌机下,然后用机器搅拌均匀。(人力也可,不过用手做的话,最好少做一点,否则费时费力。)

20.接下来就是做饺子皮了,先在砧板上撒一些面粉,然后将面团揉成游泳圈一样的形态。

21.将连在一起的面圈扯断,揉成长条,然后切成一个个小块,再将这些面块压扁,形成面饼。

22.一边转动面饼,一边用擀面杖将其擀薄,直至形成饺子皮。

23.饺子皮都擀好,就可以包饺子啦。

24.最后烧锅热水,水开后将饺子下锅煮熟,然后控干捞出装盘,再配上蘸料,就可以开动啦。

25.蘸料的做法。取出五瓣大蒜处理成蒜蓉,装盘备用。

26.添加适量的陈醋,用筷子戳匀。

27.配上做好的虾仁猪肉饺子,美味无敌。

1.炼油时加水,能够让炼出来的猪油色泽更加润白,味道更加香浓,同时还能防止糊底和油滴飞溅,但如果炼制的时候量很少,那么就可使用油熬法,加入少许食用油代替清水,这样做会更加香。

2.擀饺子皮时,建议边打圈一边擀面皮,这样做既快捷又均匀。

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