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导读：包韭菜饺子，10个人9个错！教你正确做法，韭菜鲜嫩不出水，好吃

春天春回大地，万物复苏，不管是飞鸟虫鱼还是花草树木，它们都重新出现在人们的视野中，到处一片生机勃勃的景象。要说到春天的景象，除了漫山遍野的鲜花绿草之外，绿油油的青菜也值得大家注意，因为春天有很多青菜都生长成熟，口感和营养都是非常高的，所以春天一定要多吃当季青菜。而春天能吃的青菜有很多，韭菜是一定不能错过的，虽然韭菜一年四季都有售，但是春天的韭菜是“头刀韭菜”，也就是第一次被割下来的韭菜，头刀韭菜的口感鲜嫩，味道清香，比其他季节的好吃太多，所以春天的韭菜不能错过。

因为韭菜本身的味道好，所以它适合的烹饪方法也有很多，不管是炒、烤、炖汤还是做成馅，味道都非常好。在韭菜的众多做法中，把韭菜做成馅是最受欢迎的一种，尤其是和鸡蛋一起搭配，做成的韭菜鸡蛋馅儿饺子，那可是很多人心中的“白月光”，饺子中的“NO1”，是很多人的最爱。所以趁着现在韭菜正鲜嫩，大家可以买点回家包饺子，吃起来超满足！不过大家在包饺子的时候可要注意，要掌握正确方法才能做好吃，因为包韭菜饺子，10个人9个做错！下面我就把正确方法分享给你们，按照这个方法来做，韭菜鲜嫩不出水，超好吃！

【韭菜鸡蛋饺子】

我们需要准备的食材：韭菜、鸡蛋、木耳、面粉

步骤一：和面 准备饺子皮

饺子皮可以直接买也可以自己制作，自己制作的话，制作饺子皮要用的面要事先和好，让面团醒一会儿，这样做出来的饺子皮口感更好。做法：在碗中加入适量的面粉，在面粉中加入水，搅拌成面絮，再用手揉成面团，面团揉好放在一边醒一会儿备用。

步骤二：调韭菜鸡蛋馅

1、先把准备好的木耳放在碗中，再在碗中加入适量的温水，把木耳泡发（泡发木耳这一步要提前做），木耳泡发好之后，把泡发的木耳切碎放在碗中备用。接下来把准备好的韭菜清洗干净，沥干水分之后切碎，再把韭菜碎放进盆中，然后把木耳碎也倒进盆中备用。

2、在干净的碗中打入适量的鸡蛋，把鸡蛋搅拌成蛋液，接着在锅中加入适量的油，油热以后，把蛋液倒进油锅中翻炒，炒成蛋碎之后盛起来装在盘子中晾凉，不要用热鸡蛋碎和韭菜一起调馅，热鸡蛋会让韭菜出水。

3、等到鸡蛋晾凉之后，用刀把鸡蛋剁碎一点，再倒入韭菜盆中，紧接着在盆中加入一点油，用筷子搅拌均匀，油可以锁住韭菜中的水分，增加馅料的鲜香味，让韭菜在煮的过程中不出水，让味道变得更好。搅拌好以后，在韭菜中加入一点盐调味，搅拌均匀后韭菜鸡蛋馅儿就做好了。馅料中不用加太多调料，调料加的太多反而会掩盖韭菜的香气，只加一点盐就刚刚好。

步骤三：擀皮  包饺子

饺子馅儿做完之后，来处理饺子皮，把面团揉一会儿，分成几个小剂子，然后把小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮，这样的饺子皮在包饺子和煮饺子的时候才不会破裂。饺子皮擀好以后，把馅料包进饺子皮中包成饺子，之后就能煮饺子了。

技巧总结：

1、在调韭菜鸡蛋馅儿的时候要加一点油，油有很好的锁水作用，能防止韭菜出水。

2、在包饺子的时候一定要迅速，尽量缩短包饺子的时间，因为调好的韭菜馅儿容易蔫儿，包快一点可以避免韭菜发蔫儿。

包韭菜饺子，10个人9个错！教你正确做法，韭菜鲜嫩不出水，好吃！以上就是包韭菜鸡蛋饺子的全部过程，虽然这些步骤看着比较多，但是做起来很简单，做出来的口感也很好，不会的朋友可以试一试哦。