家庭版鱼香肉丝怎么做才好吃？原来窍门都在料汁里

鱼香肉丝是一道非常出名的菜品，说起鱼香肉丝，想必是很多人的童年最爱，吃起来咸甜酸辣让人胃口大开。其中的鱼香也并非来自于鱼，而是葱、辣椒、盐、醋等各种调味品调和在一起形成一种类似鱼香的口味。所以才被称为鱼香肉丝。这种独特的烹饪手法，也使川菜更被大家喜爱。鱼香的这种风味最开始就是民间烹鱼的手法而且，后来因为口味独特深受中国人民的喜爱。

鱼香肉丝一般采用非常瘦的猪里脊肉，猪里脊脂肪含量非常低，而且有着丰富的蛋白质。老少皆宜的一种食材。而且猪肉中含有丰富的铁，对身体有着滋补的功效，补血补气，胆固醇又很低。老人吃对身体非常好。

鱼香肉丝中也常加入鸡蛋、笋、木耳这些食材。妥妥的健康食材。鸡蛋是健身人士最爱的蛋白质来源了，鸡蛋含有非常优质的蛋白质以及维生素、矿物质等等。而木耳也是上等的养生食材，木耳对肺也是极好的，有着润肺平喘的神奇功效，小时候母亲就会总说多吃木耳润肺又补铁。现在的城市生活中，多多少少的城市地区也会受到雾霾的影响，这时候木耳就是一个绝佳的食材了。

而且木耳补铁的功效也是甚佳，经常食用木耳可以让人精神焕发，特别是女性，经常吃木耳，皮肤光亮，脸色也更加的红润。鱼香肉丝中的笋对身体也有非常多的好处，竹笋热量非常低，而且含有多种的维生素，而且口感爽脆，简直是美味。那么这样一道食材丰富的鱼香肉丝，我们来看看怎么做吧。

【菜品】；：家庭版鱼香肉丝

【烹饪食材】：猪里脊肉、笋、木耳、蒜、胡萝卜、剁辣椒

【烹饪步骤】：

首先我们要把食材洗干净准备好，木耳泡发

2，处理食材，将猪肉切丝，笋切丝，胡萝卜木耳也同样切成丝状，准备一些蒜末备用。

3，将猪肉用水淀粉抓匀腌制十分钟左右

4，然后将笋焯好，水开后放入笋丝，焯几分钟捞出即可

5，然后食材准备就绪，就可以调料汁了，找一只小碗，然后放一些玉米粉、1勺鸡精、2勺生抽、2勺糖、1勺盐，醋可以多放一点4勺醋，然后倒入清水将调料搅匀，调成料汁放下备用。

6，起锅烧油，适量的油，然后倒入肉丝翻炒，等到所有的肉丝都泛白的就可以捞出备用，控干多余的油。

7，锅中留适量的油，加入少许的豆瓣酱、剁椒、蒜末，爆炒出香味

8，然后倒入肉丝、笋丝，煸炒均匀。

再倒入胡萝卜丝，继续煸炒

10，最后倒入调好的料汁，开大火，将食材与料汁翻勺均匀，关火后也可以滴入几滴香油，这样味道更好，然后就可以出货装盘了，一道色香味俱全的鱼香肉丝就成功了。

【烹饪小贴士】：

1，在肉类的选择上，最好选用里脊肉，当然也可以选择鸡肉，味道也不错。在切肉丝的时候觉得不好切的朋友，可以选择将肉在冰箱冻一会在切，会好切很多。

2，辣度的选择比较自由，根据自己的口味放就可以了，盐记得要注意一点，因为放了一些豆瓣酱，豆瓣酱本身就比较咸，所以放盐要适量。

3，泡木耳也有小技巧，如果担心清水泡的木耳不够干净，可以加一些淀粉一起泡，这样泡出来的木耳更加的干净。但是如果出现泡完仍见呈紧缩壮的部分，就尽量不要吃了，可能含有毒性。

4，南北方人对这道菜的口味还是有些偏差，比如南方人做这道菜比较喜欢辣，可能喜欢多放辣椒味道比较重口，而北方人做出来的鱼香肉丝味道可能会更清淡一点。

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