立冬日是秋冬季节交替的节气，代表着冬天的开始。俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”，在立冬来临之际，我们也要好好注意“藏”，在饮食上要有所调整，吃好喝好养好身体，以便身体有充足的能量抵御寒冷的冬天，为明年健康一整年打下好基础！

提起立冬的美食，很多朋友第一反应就是吃饺子！其实，除了饺子还有老传统中，有多吃“3白3黄，忌1食”的说法，下面具体来看一下吧。

多吃“3白”

食材：芋头630克、红薯粉600克、土豆1个、胡萝卜1根、猪肉1斤、玉米2把、葱花1把、鸡蛋1个、香油2勺、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油

1、先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，去皮后的芋头一共是 630克；

2、接着我们把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量地加点水，我大概加了600克的红薯粉，揉好后我们先给它放在一旁；

3、接着我们来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条 ，最后切成小丁，土豆容易变色 ，切好后我们先给它装到水里面泡着；

4、再来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃；

5、接着来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中；

6、接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油；

7、带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了；

8、馅儿的部分就调好了，接着我们来看面团儿，先把面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透；

9、捞出来后直接放进碗里，然后把它们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮；

10、揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦；

11、这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便；

12、现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚 ，我们要多煮一会儿；

13、煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了；

14、这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。

面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏，既能让馅儿里面的汤汁完美地封锁在饺子里面，还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔，滑溜可口，还有包着香香的肉馅，一口下去真的是超级满足，我想应该没有人会不喜欢吧！

白萝卜水分充足，不仅能生津止渴，还能帮助我们促进肠胃消化。

食材：1根白萝卜、2根芹菜、面粉、玉米淀粉、葱、蒜、小米辣、香醋、生抽、鸡精、盐 、糖

1、先准备1根白萝卜，洗净后削皮，然后切成小段，接着切薄片后再切成细丝；

2、白萝卜切好起锅烧水，水开倒入白萝卜焯水，去一下它的辛辣味，一分钟就够了，捞出来沥干水分放凉。

3、放凉的时间我们再来切点芹菜，尽量切碎一点，切成小丁就可以了，切好后先放一旁。

4、这时候白萝卜也凉了，用力挤干萝卜里面的水分，然后装入大碗里，再把刚刚切好的芹菜末也倒进来。

5、接着加一勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉简单调味，拌匀后加一把芹菜叶 ，颜色会更好看一些，其实用香菜也可以，看个人口味。

6、然后再加一大勺面粉和一大勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀，没有干面粉后下手揉面，觉得干就加少许清水，觉得稀就加适量面粉，能揉成团就行。

7、接着双手抹油防粘，揪一小坨面团搓圆，搓成这种小丸子就可以了。做好后直接放入蒸屉上，蒸屉记得提前铺好防粘的垫子，或者是直接刷油。全部摆好后起锅烧水。

8、全部摆好后起锅烧水、水开放入萝卜丸子上锅蒸，大火蒸15分钟。

9、蒸丸子的时间我们来做个调料，先切点葱蒜和小米辣，小葱切葱花，大蒜切末，小米辣切圈圈。全部切好后装入碗里，接着加一勺白芝麻和一勺热油，香味儿瞬间就接触出来了，接着加香醋、生抽、鸡精、盐 、糖，拌匀后就可以了，酱汁就调好了，我们先给它放一旁。

这时候锅里的丸子也蒸熟了，关火后取出来，摆入盘里就可以开吃了。

萝卜的清香搭配浓郁的芹菜香，这个丸子直接吃就特别的好吃，喜欢吃辣地淋上我们调好的酱汁，咸香入味儿，特别香。丸子吃起来软软绵绵的，还带一点劲道。

山药作为秋季的滋补药膳，一直都是深受大家的喜欢。今天分享一款早餐，和主食融混合在一起，不仅能健脾养胃，还能帮助我们消化和吸收。

食材：300克山药、200克面粉、80克玉米面粉、 西红柿1个、洋葱半个、青椒2个、火腿肠1根、鸡蛋3个、葱花、生姜

1、山药300克，洗净后先去皮，然后切成片；

2、切好后装入蒸锅中，大火15分钟，给它蒸熟蒸透，出锅的时候用筷子插一下就知道是否熟透了。

3、蒸好后倒出来趁热捣成细腻的山药泥，尽量不要有颗粒，这样口感会更细腻一些。

4、接着往里面加200克面粉、80克玉米面粉，搅拌均匀后下手揉面，如果觉得干适量的加少许清水，先基本的揉成一个面团儿，盖上醒面10分钟，再来揉就很容易揉光滑，揉成一个光滑面团儿就行。

5、接着移到砧板上来，撒点干面粉防粘，然后开始擀面，稍微地擀开擀薄一点，再用刀切成小长条，分成小面剂子。

6、继续撒点干面粉，避免粘连在一起，接着取一个小面剂子，用掌心搓成中间粗两头尖的小面鱼，简单又快速，非常的方便，全部做好后放入盘子里。

7、起锅烧水，水开倒入小面鱼煮，边煮边用锅铲轻轻推动，避免粘锅。

8、煮到小面鱼全部飘起来就熟了，捞出来迅速地过一下凉水，这样吃起来口感会更劲道爽滑。

9、泡一分钟后捞出来控干水分，吃不完的可以加一勺食用油拌匀然后装入袋子放冰箱冷冻保存。

10、下次吃的时候直接拿出来煮，简单又方便，保存1个月是没有问题的。

11、接着来切点配菜，西红柿一个，洗净后切小块儿。

12、洋葱半个，切丝备用。

13、青椒2个，洗净去籽切条。

14、火腿肠1根，切片备用。

15、再准备3个鸡蛋，打入碗里后加一勺盐搅散。

16、起锅热油，倒入蛋液，，当蛋液还没有凝固的时候用筷子滑散，炒成鸡蛋碎后关火出锅。

17、继续起锅热油，倒入葱姜爆香，然后把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁儿。

18、西红柿炒软后倒入洋葱、青椒、火腿肠，继续翻炒一分钟。

19、接着倒入一大碗清水，盖上大火煮开，然后倒入小面鱼和鸡蛋，再加盐、鸡精、生抽调味儿，拌匀后用中火继续煮5分钟。

入味儿后就可以关火了，出锅前撒上葱花，淋上香油，香喷喷的早餐就做好了。

汤鲜味美，超级好吃，这个小面鱼除了煮以外，还可以当做炒面一样直接炒，吃起来也非常香哦。

多吃“3黄”

食材：板栗、鸡肉、青红辣椒、葱姜蒜、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量盐

1、板栗剥壳洗净备用，鸡肉切成块放入水中泡一会儿，泡出血水后沥干水分备用；

2、青红辣椒各一个，切斜圈备用；

3、热锅起油，放入葱白段、姜丝和弄碎的蒜粒炒出香味；放入鸡块和炒好的调味料一起翻炒，待鸡块皮肉收紧，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀；

4、把热水倒入锅中至把鸡块淹没，烧开后盖上锅盖，烧至七成熟时放入板栗肉；

5、转中火焖15分钟至板栗熟透，加入青红辣椒，加入少许盐调味，大火翻炒收汁，就可以盛盘享用了。

食材：橘子10个、鸡蛋2个、牛奶150克、中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克

1、这是我们自己家的橘子，皮特别薄而且很甜；

2、剥好后我们另准备一个碗打2个鸡蛋，搅散就可以，觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒；

3、然后将鸡蛋汁直接淋到橘子上面来；

4、接着我们把裹上蛋液的橘子倒入榨汁机中，另外再往里面加150克牛奶打成细腻的奶昔;

5、打好后先倒出来，橘子里面的水分也比较多 加上蛋液这里大概是450克；

6、接下来我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母以及3克白糖促进发酵；

7、拌匀后把打好的橘子奶昔分次添加进来，全部加进去后的面糊是比较稀的，没有面粉颗粒后盖上保鲜膜醒发至2倍的 ；

8、现在的都温度发面太难了，一定要放在温暖的地方才行，我是放在烤箱里面。没有烤箱的可以放在一个大一点的锅里，然后底部加上温水，这样面会很容易发起来；

9、我们的面糊发好后取出来排气，太稀了直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行，排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙；

10、接着我们准备几个小碗，然后给它薄薄的刷上一层油防粘，接着把面糊舀进来，不要装的太满，六七分满的样子就可以；

11、然后用勺子把表面刮平整一些，勺子背部可以抹点油，这样勺子就不会粘面糊了，最后撒点蔓越莓点缀下，不仅蒸出来颜色好看 还会更香甜；

12、全部做好后就可以放入锅中了，蒸之前记得二次醒发15分钟，让体积稍微的再大一点点；

13、15分钟后我们开始蒸，冷水上锅，大火30分钟，我用的电蒸锅，时间要更久一点，我调了40分钟刚刚好，蒸好后先不着急开盖，焖5分钟后再开盖出锅。

哇，颜色黄灿灿的真的好漂亮啊！全部都蒸的鼓了起来，表面都稍微的有点点裂开了，而且按压下去不会塌陷还能迅速的回弹，说明这个橘子小发糕是蒸的非常好了。松软香甜，非常的细腻，加了牛奶后还有淡淡的奶香味儿，完全没有一点酸酸的味道。

甘蔗也是“补冬”的食物之一，民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗刚好成熟，口感更为鲜甜，同时营养和水分也更为充足，吃起来十分美味，而且吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

忌“1食”

辛辣食物

秋冬交替季节，人的脾胃比较虚弱，应少吃辛辣油腻，吃火锅也要以清汤、菌菇汤为主，而且辛辣的食物很容易使我们的身体上火，所以建议一定要少吃或者是不吃，实在忍不住的话可以适当吃一点辣椒开开胃，但是不宜太过刺激。

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