撒贝宁：“这锅本身温度现在大概多少？”
林招水：“100多摄氏度。”
撒贝宁听后，当即身子一缩，露出难以置信的表情。林招水随即就将手掌放在铁锅底的茶叶上说：“你看，你放在这里一点都不烫。”
撒贝宁打趣道：“隔着茶叶是不烫。”
《非遗里的中国》截图
当被邀请尝试一下这炒茶技艺时，撒贝宁略有迟疑，三秒钟的犹豫后，他带着冒死一搏的心态坐在了铁锅前，上手炒茶。林招水则在一旁指导炒茶手法。
《非遗里的中国》截图
炒完茶的撒贝宁，把手放到鼻子前，闻了闻，紧接着深吸一口气，又闻了闻，说到：“手掌上全是那个茶叶的香味，可香了，就是那个茶叶的香味”，说完伸手给对面的著名演员陈数闻了闻，陈数闻过后，就一个字“对”。
《非遗里的中国》截图
这是央视《非遗里的中国》首播第一期里的一个场景。而节目中撒贝宁亲自上手翻炒，并把它错认为是龙井的茶叶，就是在我国华东地区保存非常完整的一个微型火山口上种出的海岛火山茶。
《非遗里的中国》截图
也是林招水先生想要打造成为世界三大海岛火山茶品牌之一的火山红茶，另外两个品牌是韩国济州岛的海岛火山雪绿茶、印尼爪哇岛的海岛火山爪哇茶。
万年前的北纬28度东海岸，一座微型火山刚刚喷发完它一生中最后的光热，一束雕塑般的浓烟升腾而起，火红的岩浆从火山口喷薄而出，沿着山坡向下流动。这座微型火山至此也就进入到了千万年的长眠中。因半山腰处有龙额形山洞，因此后人称其为“龙额火山”。
龙额火山
岁月的沉淀，风雨的洗礼，当初炙热的岩浆与泥土混合交融，形成了独特的，富含多种有机物的深厚土壤层。而生长在其上的茶树，也得到了龙额火山的馈赠，将丰富的微量元素输送给每一片叶，每一株芽。
海岛的晨雾，温暖而湿润的海风，日复一日地滋润、呵护着这火山上的茶精灵，像是一场欢喜缠绵的恋爱，更像是偶然邂逅即一眼万年的温情陪伴。
从茶树上的精灵，到人们杯盏中的珍贵饮品，这其中凝聚的时间和功夫，不是一采一炒所能概括和描述的。“萎调、揉捻、发酵、整形......”足足有12道工序。
每一片茶叶经过这道道工序的淬炼后，展现在我们眼前是细卷如眉、姹紫嫣红，泡在杯中是澄明透亮，闻入鼻中是鲜甜清纯，漫过口舌是醇和干爽。
而这套独家的火山茶制茶工艺的传承人，正是在《非遗里的中国》中提到的林招水先生。十多年前，他还是一位普通的商人，因为稍有些声望，就被村民选举为村委的一名干部。本是挂个闲职就能混过去的事儿，林招水却认真了。
他明白乡亲们选择他的初衷，他也想为家乡做一些实实在在的事儿。所以一上任，他就开始研究村里的各类现有资源，谋划着满是迷雾的未来。
而在一次走访中，他在村民口中，无意中听说了“火山种茶”这一说法，顿时眼前一亮，清晰的未来在心中铺展开来。
面对茶，他一无所知，种茶对他来说更是天方夜谭。但是，既然选择了这条路，就要做好从零开始的准备。
在人生的选择上，林招水总是选择那条最相对较难，却能让众人受益的路，就连种茶树也是。
上山除杂草，躬身种茶树，亲手采茶叶......山上的一土一石，一草一木，几乎都经过了他的手。他也因为对这火山优质土壤的珍视，毅然选择了繁重缓慢的“自然农法”的方式种植茶叶，不施农药、除草剂，连用的肥料也是用杂草和树叶制作的天然有机肥。保持火山的自然状态，蕴养茶叶的自然绿意。
日日咂摸，年年种采。一晃，林招水和他的火山茶已经朝夕相处了十二年。他已经不再是一位商人，他已经沉淀为了专注种茶的匠人。
就像撒贝宁在节目中说的：“《非遗里的中国》，其实非遗说的不是东西，它指的这些东西怎么来的，这个当中蕴含着人的智慧以及千百年来一代一代匠人，他们的传承和创新、坚守，这才是非遗的精髓。”
《非遗里的中国》截图
正是有了林招水的传承，那套制茶工艺才制备出了火山的茶中精品；正是有了林招水的创新，中国才拥有了本土唯一的火山茶；正是有了林招水的坚守，我们才看到了中国茶文化的蓬勃生机。
如今在不断摸索和前行中，林招水也逐渐明晰了自己的未来发展方向：做“最稀有珍贵的有机红茶”，弘扬中华茶文化。
